Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 538

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:
8 tomates maduros;
2 abobrinhas italianas (courgettes) grandes;
10 dentes de alho;
2 litros de água;
1 colher de sopa de sementes de cominhos;
5 folhas de hortelã-pimenta;
azeite em quantidade suficiente.

PREPARO:
Refoga metade dos alhos partidos ao meio e as abobrinhas em cubos pequenos num pouco de azeite e água. Junta os tomates em pedaços pequenos. Mexe bem e adiciona 2 litros de água. Deixa 15 minutos em fogo brando. Tosta os cominhos e esmaga-os com o resto dos alhos.

Junta este preparado à sopa e deixa ao fogo mais 5 minutos. Apaga e adiciona a hortelã e um fio de azeite. Mexe um pouco e está pronta.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
4 batatas;
2 cenouras;
óleo;
1 maço de cheiro verde;
2 tomates;
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (em tablete);
algumas folhas de couve;
sal marinho a gosto;
100 gr. de feijão branco cozido;
macarrão para sopa;
queijo parmesão ralado.

PREPARO:
Descascar as batatas e cortar em quadradinhos. Limpar a abóbora, tirar a casca e cortar a abóbora em pedacinhos. Fazer o mesmo com a cenoura. Levar uma panela grande ao fogo, despejar um pouco de óleo e, quando aquecer, incluir o cheiro verde picado. Deixar dourar.

A seguir, refogar as verduras já preparadas. Juntar os tomates cortados em pedaços. Despejar o caldo de legumes e deixar a sopa levantar fervura. Adiminuir o fogo. Incluir as folhas de couve cortadas em pedaços e deixar a sopa cozinhar sempre em fogo moderado.

Temperar com sal. Juntar feijão e um pouco de macarrão. Cozinhar durante 10 minutos. Pôr numa sopeira, polvilhar com o queijo ralado e servir quente.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

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