Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 536

SOPA DE PASTINACAS

INGREDIENTES:
1 cebola média finamente picada;
1 dente de alho picadinho;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
1/2 xícara de cenoura ralada;
1/2 xícara de aipo ralado;
1 colher de chá de tomilho;
2 colheres de sopa de azeite;
3 pastinacas descascadas e raladas;
2 xícaras de caldo de legumes;
noz moscada em quantidade suficiente;
água em quantidade suficiente;
sal marinho a gosto;
pimenta em quantidade suficiente.

PREPARO:
Num tacho coloque o azeite
e deixe refogar, em fogo médio, a cebola, o alho, o gengibre, a cenoura, o aipo e o tomilho, até a cebola ficar molinha e transparente.

Junte, então, as pastinacas e o caldo de legumes.

Deixe ferver, e mantenha em fogo baixo, até os legumes estarem macios.

Depois, com uma varinha mágica ou liquidificador, transforme os legumes em purê.

Por fim, adicione a noz moscada e água até obter a consistência desejada.

Acrescente sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 2 pessoas.

Última atualização: 2006.11.19

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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