Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 533

SOPA DE LENTILHAS E LEGUMES

INGREDIENTES:
3 colheres de azeite;
1/2 xícara de cebola picada;
1/2 xícara de cenouras picadas;
1/2 xícara de salsa picada;
1/2 xícara de pimentão picado (verde ou vermelho);
1 colher (de sopa) de alho amassado;
1/2 colher (de sopa) de pimenta vermelha moída;
1 colher (de chá) de cominho;
1 colher (de chá) de canela em pó;
1/2 colher (de chá) de pimenta branca;
2 colheres (de chá) de sal;
2 colheres (de chá) de pimenta do reino;
2 xícaras de tomates picados sem sementes;
450 gramas de lentilhas;
6 copos de caldo de legumes;
2 colheres (de sopa) de suco de limão;
1 folha de louro.

PREPARO:
Aquece o azeite numa panela grande.
Adiciona a cebola, a cenoura, a salsa, o pimentão e o alho.
Refoga em fogo médio durante 5 minutos.
Mexe e coloca a pimenta vermelha, o cominho, a canela, a pimenta branca, o sal e a pimenta do reino.
Refoga mais 2 minutos.

Adiciona os tomates, as lentilhas, o caldo de legumes, o limão, o louro e põe para ferver em fogo alto.
Quando estiver fervendo, deixa cozinhar em fogo brando.
Deixa a sopa cozinhar até que a lentilha esteja bem macia e o caldo bem grosso (cerca de 1 hora).

Rendimento: 8 pessoas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

SOPA DE MANDIOQUINHA COM AGRIÃO

INGREDIENTES:
1 kg de mandioquinha;
1/2 maço de agrião (incluindo os talos);
3 dentes de alho;
2 cebolas picadas;
1 colher (chá) de orégano;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
sal a gosto;
2 litros de água.

PREPARO:
Refogar o alho e a cebola no azeite, colocar a água, a mandioquinha, o orégano, o sal e cozinhar em panela normal por meia hora, ou na panela de pressão por vinte minutos.

Retirar do fogo, esfriar um pouco e levar ao liquidificador, incluindo o agrião.
Bater por alguns segundos.
Levar para panela comum novamente, e deixar ferver por dez minutos.
Servir em seguida.

Rendimento: 6 pessoas.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br

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