Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 527

SOPA DE CENOURA E TOFU

INGREDIENTES:
500 g de cenouras;
4 xícaras de água;
1/2 cebola pequena;
2 xícaras de tofu (amassado);
1 colher de sobremesa de misso;
pimenta e sal a gosto.

PREPARO:
Lava e retira a fina casca escura das cenouras. Corta-as em rodelas finas. Numa panela média coloca as cenouras, a água, o sal e a cebola para cozinhar. Assim que as cenouras estiverem tenras, bate-as no liquidificador com um pouco da água do cozimento (apenas o suficiente para o liquidificador funcionar).

Volta a colocar na panela, acrescenta então o tofu, o misso e os temperos. Aquece por mais alguns minutos, mexendo bem para que o tofu fique bem integrado na mistura. Serve quente com torradas ou pão.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

SOPA DE CHAMPIGNON

INGREDIENTES:
600 g de champignons (cogumelos);
1/2 litro de leite vegetal;
1 litro de água;
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca;
1 colher (chá) de orégano;
1 cebola picada;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal a gosto.

PREPARO:
Cortar os cogumelos em lâminas.
Refogar a cebola no azeite,
adicionar os cogumelos e
refogar mais um pouco.
Adicionar as farinhas, o orégano,
o sal, e mexer.
Juntar o leite vegetal aos poucos
até formar um creme.
Acrescentar a água já quente
e deixar em fogo baixo por vinte minutos.
Desligar, juntar a manteiga e mexer.
Após cinco minutos, servir.

Nota: Os cogumelos podem ser substituídos por palmito ou aspargos.

NOTA DE EURO OSCAR:
Substituí o leite por leite vegetal na receita
para melhor atender os objetivos deste sítio.
Conto com a compreensão do(a) autor(a) da receita.

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