Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 524

SOPA DE BATATA E CEBOLA

INGREDIENTES:
2 cebolas bem grandes;
350 gramas de batatas (aproximadamente);
900 ml de água;
1 colher (de sopa) de salsa fresca picada;
1 colher de chá de ervas mistas;
1 cubo de caldo vegetal;
300 ml de leite de soja (extrato de soja);
sal marinho a gosto;
1/2 colher de chá de noz moscada.

PREPARO:
Cortar as cebolas em quadradinhos,
descascar as batatas e cortá-las em cubos.
Deixar a água levantar fervura.
Incluir a cebola, a batata, as ervas e o cubo de caldo.
Cozinhar em fogo brando durante uns 15 a 20 minutos,
ou até que os legumes estejam macios.
Passar a sopa no liquidificador,
levar de volta à panela e incluir o leite vegetal,
o sal a gosto e noz moscada.
Reaquecer e servir.
Para obter uma consistência cremosa, incluir uma ou duas colheres de sopa de leite de soja (extrato de soja) à sopa, antes de reaquecer.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

SOPA DE CASTANHAS

INGREDIENTES:
300 g de batatas;
500 g de castanhas;
150 g de cabeça de nabo;
150 g de feijão (facultativo);
1 cebola;
azeite em quantidade suficiente;
sal marinho a gosto.

PREPARO:
Dá um corte nas castanhas antes de as cozinhar.
Coze-as em água, com uma pitada de sal, durante cerca de 40 minutos. Uma vez cozidas, descasca-as e coloca-as de lado.

Numa panela com água coloca as batatas cortadas em cubos,
a cebola picada, o nabo partido, o feijão, o azeite e o sal,
deixa cozinhar durante 40 a 50 minutos.
Quando estiver tudo quase cozido,
coloca as castanhas inteiras ou partidas em duas,
e deixa acabar de cozinhar.
Serve em seguida.

Última atualização: 2006.11.04

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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