Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 521

SOPA CREMOSA DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:
350 a 450 gramas de mandioquinha;
2 cebolas;
600 ml de água;
1 cubo de caldo vegetal (opcional);
300 ml de leite vegetal;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 colher de chá de ervas mistas;
sal marinho a gosto.

PREPARO:
Descascar e cortar em rodelas a mandioquinha e a cebola.
Cobri-las com água,
incluir o cubo de caldo concentrado (opcional),
a salsa, as ervas e o sal, e deixar levantar fervura.
Cozinhar em fogo brando por uns 20 a 30 minutos,
ou até que as hortaliças estejam macias.
Passar a sopa no liquidificador e transferi-la para a panela.
I ncluir o leite vegetal.
Aquecer a sopa e servir quente.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

SOPA CREMOSA DE TOMATE
COM ESPAGUETINHO

INGREDIENTES:
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (em tablete);
1 maço pequeno de cheiro verde, tomilho, louro e sal;
4 tomates maduros;
100 gramas de espaguetinho.

PREPARO:
Despejar o caldo numa panela.
Levar ao fogo e deixar ferver.
Juntar o maço de cheiro verde
(separar um pouco de salsa),
o tomilho, o louro e os tomates limpos.
Cozinhar em fogo baixo durante 10 minutos.

Tirar do fogo e passar os tomates no espremedor de legumes com um pouco do caldo do cozimento. Em seguida, pôr o purê de tomate na panela do caldo, ferver mais uma vez em fogo fraco e juntar o espaguetinho.

Cozinhar em cerca de 3 minutos.
Temperar com sal, despejar numa sopeira, previamente aquecida, polvilhar com a salsa que ficou reservada, picada, e servir quente.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

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