Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 519

SOPA CREME DE COENTROS

INGREDIENTES:
750 g de batatas;
1 molho de coentros;
2 dentes de alho;
1 cebola;
100 ml de azeite;
1 litro de água;
sal a gosto.

PREPARO:
Descasca as batatas, corta-as e lava-as.
Numa panela, leva-as a cozer juntamente com os alhos, os coentros, a cebola e o azeite e cerca de 1 litro de água.
Depois de tudo cozido, passa com a varinha mágica e retifica o tempero.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
2 batatas grandes ou 4 médias;
1 cebola grande ou 2 médias;
1/2 kg de abóbora;
3 cenouras;
2 xícaras almoçadeiras de sêmola de trigo (massa cotovelinhos) – opcional;
1,5 litros de água (aproximadamente);
Sal a gosto.

PREPARO:
Após descascares as batatas, a cebola,
o pedaço de abóbora e as cenouras,
cortas as primeiras em metades e põe-nas numa panela grande.

Coloca a cebola partida também em duas metades,
a abóbora aos cubos
e as cenouras em palitos finos (para cozerem mais depressa).
Enche a panela de água até cobrir todos estes ingredientes,
o que deve dar cerca de litro e meio deste líquido.
Deita, em seguida, uma mão-cheia de sal
(caso sejas hipertenso/a, podes suprimir o sal).

Deixa a panela tapada, em fogo médio, até ferver,
o que deve acontecer perto de uns 15 a 20 minutos.
Quando a água entrar em ebulição,
destapa um pouco a panela
e deixa cozer o caldo em fogo brando por uns 40 minutos.

De vez em quando, testa a cozedura dos legumes com um garfo. Quando todos os legumes estiverem cozidos, bate a sopa com a varinha elétrica até formar um creme espesso. Caso esteja muito espesso podes acrescentar água em quantidade suficiente, até o creme ficar mais solto, mas só um pouco para não perder a consistência.

Em alternativa, pode-se acrescentar mais água ao creme para torná-lo ainda mais líquido e depois deita-se na panela 2 xícaras almoçadeiras com massa de cotovelinhos (sêmola de trigo). Porém, o creme mais espesso também é muito apetitoso!

Rendimento: 4 a 6 pessoas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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