Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 493

SALADA ENERGIA (DE SOJA)

INGREDIENTES:
1 xícara de feijão de soja;
água;
sal a gosto;
1 cebola picada;
1 tomate;
alho;
cheiro verde;
limão;
azeite ou óleo de gergelim torrado.

PREPARO:
Deixa de molho a soja em grãos durante a noite.
Cozinha durante 30 minutos na panela de pressão.
Escorre e tempera com todos os ingredientes.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

SALADA ESCURA

INGREDIENTES:
250 g de couve-roxa;
250 g de beterraba;
200 g de cogumelos;
2 ramos de aipo;
2 alcachofras;
100 g de azeitonas pretas;
2 colheres de sopa de azeite;
2 limões (suco);
sal a gosto.

PREPARO:
Corta os cogumelos em lâminas
e rega-os com parte do suco de limão. Escalda-os por 5 minutos. Lava as alcachofras e elimina as folhas
exteriores, o talo e as pontas,
deixa a parte mais macia e corta em lâminas finas,
rega com um pouco de suco de limão.

Cozinha a beterraba com os talos até estar macia,
deixa esfriar e pela-a, retira os talos e corta-a em rodelas.
Lava a couve-roxa e corta-a finamente.

Dispõe os ingredientes numa taça, junta as azeitonas
e tempera com o resto do suco de limão, o azeite e o sal.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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