Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 490

SALADA DE REPOLHO,
BETERRABA, CEVADA E TOFU

INGREDIENTES:

2 beterrabas médias;
1 couve roxa pequena;
1/3 de xícara de vinagre de maçã;
1 colher de mel;
2 colheres (de sopa) de molho de soja;
1 colher (de sopa) de alho amassado;
2 colheres (de sopa) de salsa picada;
2 colheres de erva aromática (tomilho ou basílico);
1/4 de xícara de óleo de girassol;
450 g de tofu cortado em cubos;
1 1/2 xícara de cevada cozida.

PREPARO:
Cozinha as beterrabas
até ficarem macias.
Descasca e corta em cubinhos.
Reserva.
Pica a couve roxa
e ferve por 7 a 10 minutos.

Enquanto o repolho está cozinhando, faz o molho:
numa taça ou pirex grande
coloca mel, molho de soja,
alho, salsa, erva aromática e óleo.

Adiciona os cubinhos de tofu e mistura bem.
Adiciona a couve ao tofu marinado e mexe novamente.
Acrescenta os cubinhos de beterraba e a cevada
e mistura bem
todos os ingredientes.
Coloca na geladeira uma hora antes de servir.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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