Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 484

SALADA DE GRÃOS DE SOJA
COM TOMATE E AGRIÃO

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de grãos de soja
2 tomates cortados em pedaços
meia cebola cortada em tiras bem finas
folhas de agrião (meio maço).

Ingredientes para o molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 limão espremido

1 colher (chá) de mel
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado,
um pouco mais de 1/2 xícara (chá) de shoyu,
e o restante da xícara com água.

PREPARO:
Para cozinhar a soja: deixar de molho da noite para o dia.
Cozinhar em pressão, com água que apenas cubra levemente os grãos, por vinte minutos, em fogo baixo.
Escorrer, esfriar, e amassar os grãos levemente com as mãos para retirar as cascas.

Colocar os grãos num recipiente especial para saladas.
Adicionar os tomates, a cebola, e o agrião.
Preparar o molho juntando todos os ingredientes e misturando bem.
Derramar o molho sobre a salada, e servir em seguida.

Rendimento: 6 pessoas.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br

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