Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 479

SALADA CÉSAR COM PERFUME DO MAR

CROUTONS:
2 xícaras de pão cortado em cubinhos;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado (ou 1 colher seco);
Pimenta do reino.

MOLHO:
1 colher (sopa) de alho picado;
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon;
2 colheres (sopa) de pasta de umeboshi;
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
3 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de missô claro;
140 g. de tofu;
1/3 de xícara de óleo de canola;
2/3 de xícara de azeite.

SALADA:
1 alface romana lavada, seca e gelada;
1/2 xícara de molho;
2 xícaras de croutons;
Dulse em pó a gosto (uma espécie de alga);
Tiras de nori a gosto.

PREPARO:
Pre-aqueça o forno a 200° C.
Misture todos os ingredientes para os croutons,
espalhe em uma assadeira.
Asse até dourar, uns 10 minutos; deixe esfriar.

MOLHO:
Enquanto assa os croutons, bata todos os ingredientes, exceto os óleos, no liquidificador ou processador, até ficar cremoso. Junte os óleos em fio (como para maionese) e misture até incorporar bem.

PARA SERVIR:
Rasgue a alface em pedaços; misture o molho. Cubra com os croutons, dulse e nori.

Dica: O molho que sobrar pode ser guardado por uma semana na geladeira.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Mirian M. Costa.

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