Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 477

SALADA DE BERINJELA AO MOLHO DE PIMENTA-ROSA

INGREDIENTES:
5 berinjelas médias;
100 gramas de pimenta rosa;
3 dentes de alho;
1 xícara de azeite;
3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
1/2 cebola;
sal a gosto.

PREPARO:
Lave as berinjelas e retire as extremidades.
Descasque e fatie com a espessura de 1 centimetro.
Regue uma forma com óleo
e leve-as para assar em forno bem quente.
Depois de assadas regue-as com o molho
e salpique a pimenta rosa.

Molho: Bata no liquidificador o alho, azeite, vinagre, parte da pimenta rosa e o sal.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Rosimeire Galdin, chef do Restaurante
Vegetariano Nutrisom, do centro de São Paulo.

SALADA DE BROTO DE ALFAFA
(Salada de luzerna)

INGREDIENTES:

100 g de brotos de alfafa;
1 cenoura ralada;
100 g de alface ou repolho picado.

PREPARO:
Tempere tudo com azeite ou molho shoyu ou limão.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Mirian M. Costa.

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