Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 469

SALADA DE ABACATE

INGREDIENTES:
1 abacate;
1 maço pequeno de manjericão;
1 maço pequeno de salsa;
1 cebola pequena;
50 g de avelã;
50 g de nozes;
350 g de ricota;
1/2 colher (sopa) de orégano;
sal marinho a gosto;
páprica;
algumas azeitonas verdes recheadas.

PREPARO:
Cortar o abacate ao meio,
no sentido do comprimento,
e eliminar o caroço.
Depois tirar a casca
e cortar a polpa em pedaços pequenos.

À parte, picar bem fino o manjericão, a salsa,
a cebola, as avelãs e as nozes.
Pôr a ricota numa tigela,
juntar os ingredientes picados
e mexer bem.
Incluir o orégano.

Temperar com sal e páprica.
Mexer bem.
Incluir o abacate
e misturar delicadamente.
Arranjar em travessa funda.
Decorar com as azeitonas recheadas.

FONTE:
A ser confirmada.
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