Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 459

RISSOL DE FEIJÃO (RISOLE DE FEIJÃO)

INGREDIENTES:

MASSA:
1 xícara de água;
1 xícara de farinha integral já misturada com
2 colheres de sopa de farinha branca;
1 casca de limão em quantidade suficiente;
1 colher (de sobremesa) de margarina vegana ou azeite;
sal em quantidade suficiente;
pimenta em quantidade suficiente.

RECHEIO:
1 xícara e meia de feijão branco (ou outro) previamente demolhado;
1 folha de louro;
água em quantidade suficiente;
1 cebola;
azeite em quantidade suficiente;
2 dentes de alho;
sal e pimenta a gosto;
salsa em quantidade suficiente.

PREPARO:
Para a massa, num tacho grande coloca a água com a casca de limão e deixa ferver.
Acrescenta o sal, a pimenta e a margarina vegana ou azeite.
Junta a farinha e mexe bem até fazer bola, retirando do fogo.
Quando despegar do tacho está pronta.
Deixa esfriar e reserva.

Depois, coze bem o feijão em água com o louro.
Escorre e reserva, mas não desperdices a água.

Numa frigideira coloca o azeite, o alho picado,
a cebola picada, o sal e a pimenta,
acrescentando um pouco da água de cozer o feijão.

Quando aquecer reduz o fogo para muito brando
e junta o feijão. Deixa durante 20 minutos,
até o feijão ficar muito tenro.
Por fim, acrescenta a salsa picada e mexe bem.
Deixa esfriar.

Estende a massa numa superfície enfarinhada,
com o rolo da massa.
Coloca um pouco de recheio,
dobra e recorta com a boca de um copo.
Frita em óleo moderadamente quente.

Rendimento: cerca de 20 unidades.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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