Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 454

RISOTO DE CEVADA

INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de cevada;
1 litro de caldo de legumes;
2 tomates;
1 cebola;
1 cenoura;
2 talos de aipo;
2 talos de erva-doce;
2 colheres de sopa de cebolinha;
1 colher (de sopa) de azeite;
1 dente de alho;
4 folhas de louro;
sal marinho a gosto.

PREPARO:
Numa panela de fundo grosso,
aquece o azeite
e junta a cebola e o alho,
até dourar ligeiramente.

Acrescenta a cenoura, o aipo,
a erva-doce, fritando em fogo alto, até que fiquem cozidos. Junta a cevada e frita por mais 1 minuto.

Acrescenta o caldo de legumes aos poucos e vai mexendo sempre, até que seja absorvido. Vai pondo o caldo aos poucos,
à medida que o risoto seca.

A cevada deve ficar cozida
e não muito mole.
Por último, Junta o tomate,
tempera com o sal marinho
e adiciona a cebolinha.
Acrescenta o louro
e serve imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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