Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 453

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL
COM ABÓBORA (COM CASCA)

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de arroz integral cozido;
1 pedaço (200 g) de abóbora ralada;
1 cebola picada;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 pitada de noz moscada ralada;
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

PREPARO:
Lave bem a abóbora com a casca,
com o auxílio de uma esponja.
Rale no ralo grosso e reserve.
Refogue a cebola no azeite até dourar.

Adicione a abóbora ralada
e refogue por dois minutos.
Junte o arroz
e os ingredientes restantes
e refogue em fogo baixo
por um minuto,
misturando tudo muito bem.
Desligue e sirva em seguida.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu,
Autora de livros de culinária
e especialista em nutrição
em São Paulo.
www.ceunatural.com.br.

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