Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 451

RISOTO DE ALCACHOFRA

INGREDIENTES:
2 litros de caldo de legumes;
1 dente de alho inteiro;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de cebola ralada;
1 1/2 xícara de chá de arroz tipo italiano, sem lavar;
1 xícara de chá de fundos de alcachofra picados;
sal marinho a gosto;
1 colher de sobremesa de tomilho.

PREPARO:
Numa panela coloca o caldo de legumes e o alho a ferver.
Numa frigideira antiaderente grande, refoga a cebola no azeite.
Acrescenta o arroz e mistura bem.
Adiciona uma concha do caldo de legumes e mistura.

Deixa cozinhar em fogo brando.
Junta o resto do caldo aos poucos, até que o arroz fique al dente.
Coloca os fundos de alcachofra e mistura delicadamente.
Tempera com sal.
O risoto deve ficar cremoso.
Polvilha com o tomilho e serve em seguida.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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