Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 450

REPOLHO DE OUTONO

INGREDIENTES:
600 g de repolho (couve);
400 g de cogumelos frescos;
400 g de batatas;
2 cebolas;
12 ameixas secas sem caroço;
40 g de levedura de cerveja;
1 litro de caldo de legumes ou de água;
coentros;
sal marinho a gosto.

PREPARO:
Descasca e pica as cebolas.
Lava o repolho e pica-o,
em tiras finas.
Descasca, lava e corta as batatas em pedaços.
Lava os cogumelos e os coentros.

Numa panela, põe as cebolas, o repolho, os cogumelos,
as batatas, as ameixas e os coentros picados.
Cobre com caldo de legumes ou água e junta sal.
Deixa cozer em fogo brando cerca de 45 minutos,
mantendo a panela tapada.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

RISOTO ÁRABE

INGREDIENTES:
1 colher de sopa de azeite;
2 cebolas raladas;
2 dentes de alho esmagados;
1 1/2 xícara de chá de arroz;
sal a gosto;
1 colher de café de pimenta síria;
1 xícara de chá de lentilhas cozidas e escorridas (não muito cozidas);
1 litro de água;
1 colher de sopa de suco de limão;
1 colher de sopa de folhas de hortelã.

PREPARO:
Numa panela grande, coloca o azeite, as cebolas e o alho
e leva ao fogo para refogar.
Junta o arroz, o sal e a pimenta e mistura bem.

Acrescenta as lentilhas já cozidas e a água.
Deixa ferver durante 10 minutos,
tampa a panela e deixa cozinhar em fogo médio.

Quando o arroz estiver cozido apaga o fogão.
Com um garfo mexe delicadamente,
junta o caldo de limão e as folhas de hortelã.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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