Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 439

RATATOUILLE

INGREDIENTES:
1 berinjela grande;
1 abobrinha italiana (curgete) grande;
3 tomates;
1 pimentão;
1 cebola;
2 dentes de alho picados;
1 ramo de salsa;
1 folha de louro;
azeite;
sal;
pimenta;
água em quantidade suficiente;
50 g de azeitonas pretas.

PREPARO:
Corta a berinjela e a abobrinha italiana em rodelas e em quartos.
Abre ao meio os tomates e 1 pimentão e retira-lhes as graínhas (sementes) e corta em quadrados.
Pica grosseiramente a cebola.

Num tacho com azeite junta os legumes preparados.
Acrescenta o alho picado, a salsa, o louro
e tempera com sal e pimenta.
Acrescenta um pouco de água,
tapa e deixa cozer até a água evaporar.
Junta as azeitonas e deixa cozinhar mais 2 minutos.

Última atualização: 2006.06.04

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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