Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 433

QUIBE FRITO

Põe-se depois de escolhido e lavado um pouco de trigo (uma ou duas xícaras) de molho em um pouco de água (que cubra) de véspera.

No dia seguinte passa-se na maquina de moer carne, depois de bem espremido e retirada toda a água. Tempera-se com cheiro-verde fininho, hortelã picada, bem pequenina, cebola de cabeça batida, alho, sal a gosto e pimenta.

Amasse bem com a ponta dos dedos, acrescenta-se então 1 gema de ovo e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Amassa-se muito bem mais uma vez. Fazem-se os quibes, que devem levar no meio uma tirinha de azeitona.

Fritam-se. Se for preciso põe-se na palma da mão um pouco de farinha de trigo, para os enrolar.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Gledson Silva.

QUIBE DE QUEIJO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 cebolas raladas;
500 g. de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da quantidade por tofu);
1 colher (chá) de sal;
1 maço de cheiro verde picado;
10 folhas de hortelã picadas;
10 pignoli (opcional).

PREPARO:
Deixe o trigo de molho em água quente,
enquanto prepara os demais ingredientes.
Misture todos os ingredientes,
menos os pignoli, se os for usar.
Junte ao trigo demolhado.
Coloque numa forma refratária untada.
Marque losangos com uma faca molhada.
Sobre cada losango coloque um pignoli.
Regue com azeite e asse sem cobrir por 45 minutos.
Se dourar muito, cubra com papel-alumínio.
Sirva com limão.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Mirian M. Costa.

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