Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 432

QUIBE DE FORNO

INGREDIENTES:
3/4 de xícara de trigo para quibe;
250 g de soja temperada;
1 cebola média bem picada;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de hortelã picada;
1 pitada de canela em pó;
sal e pimenta síria, ou pimenta do reino a gosto.

PREPARO:
Deixe o trigo de molho por uma hora e meia.
Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture bem todos os ingredientes.
Unte um refratário com azeite de oliva.
Espalhe os ingredientes uniformemente pela forma, apertando.
Regue com azeite e leve ao forno médio por 20 minutos.
Fica uma delícia com o molho de tahine da receita do tabule.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Socorro.

QUIBE DE FORNO OU FRITO

Põem-se de molho em um pouco de água duas xícaras de trigo picado. Na hora de fazer o almoço pica-se em uma vasilha, tudo bem pequenino.

INGREDIENTE PRÉVIO:
2 xícaras de trigo picado (triguilho ou trigo burgol):
Deixar de molho, no início da manhã, em um pouco de água.

PREPARO PRÉVIO:
Ao preparar o almoço, picam-se os itens abaixo,
bem pequeninos, em uma vasilha:

OS OUTROS INGREDIENTES:
1 pimentão;
1 cenoura média em lâminas bem finas;
3 tomates;
bastante cheiro verde;
1 cebola inteira batida;
3 dentes de alho;
hortelã picadinha;
azeitonas pretas;
sal marinho a gosto.

PREPARO SEGUINTE:
Junta-se tudo ao trigo, que já deve estar bem amassado, com a ponta dos dedos ou passado na máquina.
Acrescentam-se então 2 ovos inteiros (ou substitutos) em 1 pirex (vasilha de vidro refratário) de parmesão ralado.
Mistura-se tudo e põe-se um pouco de azeite.
Mistura-se mais uma vez e arruma-se num pirex untado com azeite.
Rega-se por cima com azeite, indo a seguir ao forno.

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