Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 431

QUIBE DE CENOURAS

INGREDIENTES:

Para a massa:
2 xícaras de trigo para quibe (320 g);
8 xícaras de água (1,9 litro);
4 cebolas grandes (600 g), cortadas em quartos;
4 dentes de alho;
1/3 de xícara de farinha de trigo integral (40 g);
1/2 xícara de salsinha picada (35 g);
1/3 de xícara de hortelã picada (20 g);
1/2 colher (chá) de molho de pimenta;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Mais um pouco de azeite de oliva, para untar.

PREPARO:
Prepare a massa:
Numa tigela grande, coloque o trigo e regue com a água.
Cubra com filme plástico
e deixe na geladeira por cerca de 24 horas.
Escorra numa peneira
e esprema o trigo com as mãos até ficar levemente solto e úmido.
Reserve.

No processador, triture bem a cebola com o alho
(aproximadamente 1 minuto).
Transfira para a tigela com o trigo, junte os igredientes e misture bem.
Reserve.
Unte com azeite de oliva uma assadeira de 18 cm x 25 cm.
Reserve.
Aqueça o forno a 200ºC (quente).

Para o recheio:
3 xícaras de cenoura ralada grosso (360 g);
1/4 de xícara de pecã picada de modo grosso (25 g);
1/2 colher (chá) de sal;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada.

Prepare o recheio:
Numa tigela média, junte todos os ingredientes
e misture bem.
Reserve.
Coloque metade da massa reservada na assadeira e, por cima, espalhe o recheio.
Cubra com a massa restante e pressione com as mãos.
Cubra com papel-alumínio.
Asse no forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse até dourar levemente (cerca de 15 minutos).
Retire do forno e deixe amornar.

Para o molho:
1/4 de xícara de água (60 ml);
1 colher (sopa) de suco de limão;
1/4 de colher (chá) de sal;
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml).

Prepare o molho:
Numa tigela pequena, junte todos os ingredientes
e misture bem.
Reserve.
Corte o quibe em pedaços de 4 cm x 6 cm.
Coloque numa travessa
e sirva em seguida com o molho à parte.

São 229 calorias por pedaço.

Rendimento: 12 pedaços.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Lilian, de Brasília.

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