Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 428

QUEIJINHO (PANEER, NA ÍNDIA)

INGREDIENTES:
2 litros de leite;
suco de 2 limões.

PREPARO:
Coloque o leite no fogo
e quando ferver derrame o suco de limão.
Mexa por uns instantes, até o leite talhar, e desligue.
Separe o soro, que é rico em vitaminas
e pode ser usado no preparo de pães, sopas ou na rega das plantas.

O que sobra sólido é queijinho da melhor qualidade.
Pode ser consumido assim mesmo, molhadinho,
ou pode ser mais firme,
se você puser num paninho de algodão,
como uma trouxa,
e deixar escorrer por algum tempo.

Para se transformar numa deliciosa pasta, tempere a gosto com várias ou algumas especiarias exóticas ou triviais.

Se quiser mais cremoso, acrescente um pouquinho de creme de leite de soja ou iogurte.

Serve de recheio para pastéis, salgados ou doces.

FONTE:
Do livro O Melhor da Festa, de Sônia Hirsch.
www.vegetarianismo.com.br

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