. MAIS DE MIL RECEITAS VEGETARIANAS E VEGANAS - 384.

Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 384

PATÊ DE ABACATE

INGREDIENTES:

2 abacates bem maduros;
1 limão;
1 colher de café de mostarda;
2 cebolas raladas;
sal em quantidade suficiente;
pimenta do reino em quantidade suficiente.

PREPARO:
Amassa o abacate,
coloca o suco do limão, a mostarda, as cebolas e mistura bem.
Coloca sal e pimenta a gosto.
Leva ao liquidificador até se obter um creme homogêneo.

Última atualização: 2007.05.12

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

PATÊ DE ABOBRINHA

.

INGREDIENTES:

1 kg de abobrinha;
800 g de cebola;
2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
3 maçãs pequenas;
Um bom punhado de passas de uva (opcional);
2 colheres de sopa de shoyu;
Sal a gosto;
Temperos (canela, gengibre em pó, páprica).

PREPARO:
Eu faço com abobrinha e cebola, mas dá certo só com abobrinha, só com cebola, com berinjela, com chuchu etc, ou seja, com qualquer legume que solte muita água (não dá certo com raízes como cenoura ou bardana e amiláceos como batata, inhame, mandioca.)

Descasque e pique as cebolas (pode ser em pedaços grandes).
Lave e pique as abobrinhas (não descasque).
Descasque, descaroce e pique as maçãs.
Coloque as passas de molho num pouco de água para reidratar.

Numa panela grossa (quanto mais grossa melhor, antigamente eu usava de pedra, hoje uso de ferro porque a de pedra rachou), refogue bem as cebolas no óleo;
quando estiverem transparentes junte as abobrinhas e maçãs.
Mexa bem. Junte o shoyu e um pouco de sal.
Mexa até começar a soltar água.
Tampe a panela e baixe bem o fogo.

Deixe cozinhar lentamente,
mexendo de 15 em 15 minutos, mais ou menos, para não queimar.
Vai chegar uma hora em que as abobrinhas, maçãs e cebolas começarão a desmanchar-se. Junte os outros temperos (para o aniversário do meu filho eu tinha canela, gengibre e páprica, e foi o que usei; mas pode experimentar o que gostar.)
Continue mexendo de vez em quando.

Quando virar uma pasta, coloque as passas escorridas;
mexa e deixe no fogo ainda por uns 20 a 30 minutos.
Desligue o fogo.

O processo todo leva aí umas três horas.

Esta pasta é uma delícia (pelo menos para o meu paladar)
e dura bastante tempo na geladeira.

Já fiz com berinjela, cebola e maçã,
mas acho que não ficou tão gostosa.
Já fiz com abobrinha pura e fica ótima.
A de chuchu é bem suave e se carregar nos temperos descaracteriza. Mas a melhor de todas, para mim, ainda é a que leva somente cebola.
Perfeita.

FONTE:
Autor: Beatriz Medina.
Quase 30 anos de vegetarianismo.
e-mail: beatriz@guiavegano.com
Através do site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

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