Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 349

PÃO DE LUXO COM NOZES E SEMENTES
E CALDA DE ARANDO, MAÇÃ E CONHAQUE

INGREDIENTES:
225 g de trigo para quibe;
330 ml de água fervente;
3 colheres de 15 ml de molho de soja;
175 g de pistache;
175 g de pinhões;
225 g de amêndoas sem casca;
175 g de castanhas de caju;
110 g de avelãs;
110 g de sementes de girassol;
110 g de sementes de papoula;
250 g de cebola picadinha;
4 colheres de 15 ml de salsa fresca picadinha bem fino;
2 colheres de 15 ml de tomilho seco;
4 ovos caipiras grandes, levemente batidos;
4 colheres de 15 ml de azeite;
Um pouco de óleo para pincelar o assado.

PREPARO:
1. Coloque o trigo numa terrina e despeje por cima a água fervente e o molho de soja. Cubra e deixe absorver por 25 minutos.
Moa as nozes e sementes até uma consistência fina/média.
Misture a salsa, o tomilho, as cebolas, os ovos e o azeite.
Mexa bem e deixe descansar.

2. Unte um tabuleiro grande e forre com papel-manteiga.
Dê forma de pão à mistura de nozes, com cerca de 10 cm de largura, pressione com firmeza e perfure a parte de cima com um garfo.

Pincele com um pouco de óleo e polvilhe algumas das nozes (opcional) e cubra ligeiramente com papel de alumínio.
Asse em forno a 190ºC por 40 minutos.

3. Tire o papel de alumínio, pincele com óleo e continue a assar por mais 10 minutos.
Coloque numa travessa grande e enquanto esfria vá soltando o papel-manteiga.
Cubra com o papel de alumínio até a hora de decorar.

Para a calda:
275 g de arandos ou amoras
275 g maçãs de polpa firme, sem sementes e picadas em pedaços finos
150 ml de suco concentrado de maçã
50 ml de água
60 ml de conhaque.

Cozinhe juntos todos os ingredientes, exceto o conhaque, por uns 20 minutos. Junte o conhaque e reaqueça por 30 segundos. Sirva como acompanhamento.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Tradução de Beatriz Medina.

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