Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 328

PANQUECA INTEGRAL DE MAÇÃS E TÂMARAS

INGREDIENTES DA MASSA:
1 xícara (chá) de farinha branca;
meia xícara (chá) de farinha integral;
1 ovo;
2 xícara (chá) de leite vegetal;
1 colher (chá) de óleo de girassol.

PREPARO DA MASSA:
Levar todos os ingredientes para o liquidificador e bater por um minuto. Fazer as panquecas numa frigideira pequena de tefal. Untar com um pouco de manteiga, se preciso.
Reservar.

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (chá) de manteiga sem sal;
4 maçãs sem casca e sem miolo cortadas em fatias finas;
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de canela em pó;
2 xícaras (chá) de tâmaras sem caroço e picadas;
mel para servir.

PREPARO DO RECHEIO:
Aquecer o azeite e a manteiga,
adicionar as maçãs, a canela e o açúcar.
Cozinhar em fogo baixo por cinco minutos,
mexendo freqüentemente.
Acrescentar as tâmaras e cozinhar por mais um minuto.

MONTAGEM:
Rechear os discos de panqueca com este recheio, e enrolar.
Servir com um fiozinho de mel.

Nota: este recheio acompanha muito bem uma bola de sorvete.

Rendimento: 6 pessoas.

NOTA DE EURO OSCAR:
Substituí o leite por leite vegetal na receita
para melhor atender os objetivos deste sítio.
Conto com a compreensão da autora da receita.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br

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