Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 311

NHOQUE DE FEIJÃO-PRETO E RICOTA

INGREDIENTES DA MASSA:
250 g de feijão preto;
250 g de ricota;
200 g de batatas;
1 colher (chá) de noz-moscada;
100 g de farinha de trigo;
2 gemas
sal e pimenta a gosto.

MOLHO
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de queijo itálico
1 xícara de creme de leite fresco
100 g de temperos caseiros.
Prepare o molho
Frite o toucinho na manteiga.
Acrescente o creme de leite e o queijo itálico picado,
cozinhe até formar um molho homogêneo.

PREPARO DA MASSA:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Cozinhe o feijão.
Escorra e bata, formando um purê.
Separe 3 colheres (sopa) dos grãos inteiros para a decorar o prato.
Cozinhe as batatas, tire as cascas e corte em pedaços.
Passe pela peneira aos poucos ou simplesmente amasse, formando um purê.
Em uma tigela, misture as batatas, as gemas e a ricota.
Inclua o purê de feijão, a farinha de trigo, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Misture, fazendo movimentos circulares de dentro para fora.
Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea.
Faça rolinhos de 1,5 cm de espessura.
Corte em pedaços de 2 cm.
Polvilhe com farinha sempre que precisar para não grudar.
Aperte de leve cada pedaço com a ponta de um garfo.
Aos poucos, coloque em água fervente e cozinhe até subirem à superfície.
Escorra bem. Sirva em pratos individuais, regando com o molho.

Rendimento: de 4 a 6 pessoas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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