Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 309

NHOQUE (GNOCCHI)

INGREDIENTES DA MASSA:
1 kg de batata;
220 g de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
2 gemas de ovo;
1 pitada de noz-moscada;
sal e pimenta a gosto.

PREPARO:
Cozinhe as batatas, tire as cascas e corte em pedaços.
Passe pela peneira aos poucos ou simplesmente amasse, formando um purê.
Faça uma depressão no centro e coloque a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o parmesão, a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Misture, fazendo movimentos circulares de dentro para fora.
Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea.
Faça rolinhos de 1,5 cm de espessura.
Corte em pedaços de 2 cm. Polvilhe com farinha sempre que precisar para não grudar.
Aperte levemente cada pedaço com a ponta de um garfo.
Aos poucos, coloque em água fervente e cozinhe até subirem à superfície.
Escorra bem.

Rendimento: de 8 a 10 pessoas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

NHOQUE DE BATATA COM MANTEIGA E SALVIA

INGREDIENTES DA MASSA:
1/2 receita de gnocchi (nhoque).

Para o molho:
4 colheres (sopa) de manteiga;
16 folhas de sálvia.

Para polvilhar:
4 colheres (sopa) de parmesão ralado.

PREPARO:
Coloque os gnocchi (nhoques) em pratos individuais.
Regue com manteiga derretida e folhas de sálvia.
Polvilhe com parmesão ralado.

Rendimento: de 4 a 6 pessoas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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