Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 305

MOUSSE DE FRAMBOESAS

INGREDIENTES:
500 ml de leite de soja;
2 colheres de sopa de alga ágar-ágar;
500 g de framboesas frescas ou congeladas;
1 colher de sopa de açúcar amarelo (demerara) diluído numa colher de sopa de água morna.

PREPARO:
Ferve o leite de soja numa caçarola.

Junta-lhe ágar-ágar, reduz o fogo e deixa cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando.

Coloca numa tigela as framboesas, a água açucarada e o leite de soja e bate na batedeira. Deita a mistura em taças individuais e coloca por algumas horas na geladeira.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

MOUSSE DE PÊSSEGOS

INGREDIENTES:
1 copo de leite vegetal;
1 copo de iogurte natural;
2 colheres (sopa) de açúcar;
200 g de pêssegos em calda;
2 claras batidas em neve;
1 colher de sopa de gelatina vegetal de ágar-ágar;
raminhos de hortelã para decorar.

PREPARO:
Colocar 3 colheres (sopa) de água na gelatina vegetal, para hidratar. Reservar.
Bater os pêssegos com o leite vegetal e o iogurte no liqüidificador muito rapidamente, de modo que o pêssego ainda fique em pedacinhos.

Colocar num recipiente e adicionar o açúcar.

Colocar a gelatina vegetal em banho-maria para derreter e juntar a mousse.

Por último, acrescentar as claras em neve e misturar tudo devagar.

Colocar numa forma especial para mousse ou em pequenas taças e levar à geladeira por oito horas antes de servir.

Desenformar e enfeitar com folhas de hortelã, tanto a mousse como as porções individuais.

NOTA DE EURO OSCAR:
Substituí o leite por leite vegetal, e também
substituí a gelatina animal pela vegetal,
para melhor atender os objetivos deste sítio.
Conto com a compreensão da autora da receita.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br

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