Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 293

MOLHO DE TOFU COM COGUMELOS

INGREDIENTES:
1/2 Kg de tofu cortado em cubos;
250 g de cogumelos frescos;
2 dentes de alho;
1 colher de chá de basil;
1 colher de sopa de óleo;
450 g de molho de tomate;
sal em quantidade suficiente.

PREPARO:
Refoga no óleo o tofu e os cogumelos junto com os temperos durante 5 minutos.
Adiciona o molho de tomate e deixa cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Serve com espaguete ou outra massa que prefiras.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

MOLHO DE TOMATE - 1

INGREDIENTES:
3 kg de tomates;
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada;
1/4 xícara de óleo;
6 dentes de alho picados;
3 talos de aipo picados;
3 cebolas grandes picadas;
2 pimentões verdes picados;
1 cenoura picada;
2 folhas de louro;
1 colher de sopa de alho em pó;
1 colher de sopa de manjericão;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de salsa;
1 colher de chá de sal marinho;
1/2 colher de chá de manjerona;
2 colheres de sopa de sorgo;
3 colheres de sopa de araruta em pó.

PREPARO:
Corte os tomates em quartos e coloque-os em uma panela grande até a metade de água.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macios.
Acrescente a farinha.
Coloque a mistura em um liquidificador e bata em velocidade média por um minuto.
Despeje na panela outra vez.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio;
adicione 2 dentes de alho, o aipo, a cebola, o pimentão e a cenoura e frite por 7 minutos.
Coloque esta mistura no liquidificador e bata por um minuto.
Adicione esta mistura ao tomate.
Acrescente o louro e metade dos temperos.
Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando.
Acrescente os demais 4 dentes de alho, o resto dos temperos e o sorgo.
Cozinhe por mais uma hora e meia.

Para um molho mais encorpado, adicione 3 colheres de pó de araruta (peneirado) e mexa bem;
cozinhe por mais 5 minutos.
Este molho pode ser congelado.

FONTE:
Do livro The Cookbook for People who love animals.
www.vegetarianismo.com.br

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