Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 258

LEITE DE NOZES OU DE SEMENTES

INGREDIENTES:
1 xícara de nozes ou qualquer tipo de sementes, de molho durante a noite.
2 xícaras de água filtrada
1 colher de sopa de melado ou 2 a 3 tâmaras
1/4 de colher de chá de sal marinho (opcional).

PREPARO:
Passe todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme.
Coloque a mistura num coador de pano e esprema para retirar o leite. Coloque numa jarra. Serve 4 pessoas.

FONTE:
Receita do livro 12 Passos para o Crudivorismo,
de Victoria Boutenko. Do site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

LEITE DE SOJA - 1

INGREDIENTES:
250 g de feijão de soja
1 1/2 litros de água
1 colher de manteiga
sal em quantidade suficiente.

PREPARO:
Deixa a soja de molho durante a noite. Guarda a água em que a soja ficou de molho. Bate a soja no liquidificador ou mói numa máquina de moer sem desperdiçar o leite de soja.

Mistura bem a massa da soja com a água e leva ao fogo para ferver, mexendo sempre, para não pegar no fundo da panela. Quando ferver, coloca um pouco de água gelada, para baixar a fervura, procedendo assim mais duas vezes, quando então o leite de soja estará cozido.

Esta operação leva cerca de 25 minutos. Ao retirar, acrescenta o sal e a manteiga. Coa logo em seguida, empregando um pano de algodão e torcendo bem. Serve quente ou frio.

Sugestão: O bagaço, conhecido como okara, pode ser utilizado para preparar pão, almôndegas e bolinhos.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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