Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 254

LASANHA VEGANA - 2

INGREDIENTES:
1 pacote de massa para lazanha pré-cozida
2 abobrinhas médias
1 tomate médio sem pele e sem sementes
5 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
2 batatas grandes
1 cebola
2 cenouras grandes
salsinha, cebolinha (ou orégano ou manjericão)
sal e pimenta a gosto
1 vidro de palmito
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de purê de tomates.

PREPARO:
Corte as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas ou com o cortador de cebolas). Coloque em um recipiente com água e sal e serve. Faça o mesmo com as cenouras. Escorra o palmito e ferva por 15 minutos em água e sal, pique em pedaços bem pequenos e separe. Em uma panela coloque a batata, o tomate, a cebola, duas colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salsinha, cebolinha ( ou outro tempero) e deixe cozinhar.

Quando a batata estiver macia desligue o fogo. Tire duas conchas do caldo e separe. Bata o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo, leve mais uma vez ao fogo para engrossar (deve ficar com a consistência de um molho se for necessário coloque mais água). Separe este molho.

Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue os três dentes de alho, coloque as duas conchas do caldo, o purê de tomates e deixe ferver, coloque sal, pimenta e os temperos (salsinha, cebolinha,ou orégano, ou manjericão) e deixe apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem líquido. Se for necessário coloque mais água. Separe este molho.

Pegue uma forma para montar a lazanha, forre o fundo da forma com molho de tomate, coloque uma camada de folhas de lasanha, ponha uma camada de lâminas de abobrinha, despeje um pouco de molho de tomate por cima, coloque outra camada de folhas de lasanha, ponha uma camada de lâminas de cenoura, jogue um pouco de molho por cima, coloque uma camada de folhas de lasanha, ponha uma camada de palmito picado, coloque uma camada de molho de tomate por cima, vá alternado as camadas até faltarem 2 centímetros para alcançar a borda da forma então ponha mais uma camada de molho de tomate e jogue o molho de batata por cima.

Cubra a forma com papel alumínio e deixe assando em forno alto por 30 minutos, tire o papel de alumínio e deixe mais 15 minutos em fornoalto. Tire do forno e deixe esfriar um pouco.

Nota: Essa lasanha como qualquer outra, fica melhor quando feita de um dia para o outro: fica mais firme na hora de cortar.

O molho de tomate pode ser o que a pessoa desejar.
É menos complicado que parece.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Quequeu.

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