Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 252

LASANHA DE BRÓCOLI E TOFU

INGREDIENTES:
500 g de placas de lasanha;
500 g de tofu amassado;
500 g de brócolis (folhas e talos);
2 colheres de sopa de suco de limão;
2 dentes de alho;
4 xícaras de molho de tomate;
sal em quantidade suficiente;
pimenta-do-reino em quantidade suficiente;
manjericão em quantidade suficiente.

PREPARO:
Cozer a massa para lasanha.
No liquidificador, bater os brócolis lavados até ficarem bem moídos e reservar.
Em seguida, bater o tofu com o limão, o alho, o sal, a pimenta e o manjericão, até se formar um creme grosso e homogêneo.

Numa forma refratária, alternar camadas de massa já cozida com o molho de tomate, a pasta de tofu e os brócolis. Fazer isso até completar a forma. Então, levar ao forno em temperatura média por 30 minutos, aproximadamente.
Servir quente.

FONTE:
http://www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

LASANHA DE TOFU E ESPINAFRE

INGREDIENTES:
1 pacote de 250 g de lasanha integral ou comum;
1 litro de molho de tomate para macarrão;
(OBS: nos EUA há à venda molho pronto sem carne e com pouco sal).
É melhor fazer em casa.
Se usar molho pronto, dilua com uma xícara e meia de água.
O molho deve ser líquido para cozinhar a lasanha.

Recheio
400 g de tofu (queijo de soja);
300 g de espinafre, cozido e picado;
1 colher de chá de orégano seco;
1/2 colher de chá de manjericão seco;
1/8 colher de chá (1 pitada) de alho em pó.

PREPARO:
Escorra de leve o tofu, mas não esprema toda a água. Bata no liquidificador até ficar uma pasta macia. Passe para uma terrina e acrescente os outros ingredientes do recheio, mexendo bem.

Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de um pirex retangular de 23 x 33 cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xícara de molho. Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra com mais 1/2 xícara de molho. Faça outra camada com 1/3 da massa de lasanha.

Pressione com firmeza sobre o recheio.
Repita as camadas: 1/2 xícara de molho,
mistura de tofu, 1/2 xícara de molho, massa de lasanha.
Pressione de novo.

Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa. Tampe o pirex (ou cubra com papel de alumínio) e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Destampe e continue a assar por mais 20 minutos. Corte em quadrados para servir.
(Beatriz Medina)

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Beatriz Medina.

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