Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 251

LASANHA DE BERINJELA

INGREDIENTES DA MASSA:
1 berinjela,
meio tomate,
meio pimentão,
meia cebola,
milho verde,
ervilha,
óleo ou azeite,
extrato de tomate
orégano.

PREPARO:
Corte as berinjelas em fatias e as frite no azeite de oliva ao ponto de ficarem douradinhas. Prepare o recheio com tempero de tomate, pimentão, cebola e extrato de tomate depois misture ao milho verde e à ervilha.

Arrume uma tigela, coloque um pouco de óleo, coloque alma camada de berinjela fatiada e outra de tempero. Depois cubra com mais berinjelas. Deixe assar até as berinjelas ficarem meio derretidas.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

LASANHA DE BERINJELA COM TOFU

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Açúcar Demerara - 1 pitada
:: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.

Outros itens
:: 1 cebola cortada em fatias finas
:: 1 pitada de orégano
:: 2 berinjelas médias cortadas em fatias longitudinais finas
:: 6 tomates grandes picados pequenos
:: 8 fatias grandes de tofu.

PREPARO:
Em uma panela média, cozinhe as fatias de berinjela com pouco sal durante 8 minutos, ou até que amoleçam, em fogo baixo. Escorra, então, as fatias de berinjela. À parte, fatie o tofu e separe.

Em uma panela, em fogo baixo, refogue as fatias de cebola no seu próprio sumo. Misture os tomates e deixe cozinhar, com pouco sal, até se tornar um purê. Acrescente uma pitada de sal, uma pitada de açúcar (para tirar a acidez) e comece a montar a lasanha.

Em uma travessa, inicie forrando com o molho de tomate, coloque as fatias de berinjela cobrindo o molho e, depois as fatias de tofu com o molho de tomate. Vá alternando até finalizar com o molho de tomate.

Quando estiver montada, leve por cinco minutos em forno pré-aquecido e sirva quente. Decore com manjericão.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

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