Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 245

HÔMUS - 1
(PATÊ DE GRÃO-DE-BICO)

INGREDIENTES
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado
2 colher de sopa de azeite de oliva
600 gramas de grão-de-bico cozido
1/2 colher de tahine
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de colher de pimenta do reino
1/8 de colher de chá de pimenta caiena
1/3 de xícara de salsa picada
3 colheres de sopa de água.

PREPARO:
Frite de leve o alho e a cebola, antes da cebola ficar transparente. Inclua ao liqüidificador com todos os ingredientes restantes até formar uma pasta ; se ficar muito grossa inclua um pouco de água. Sirva com pão integral ou pão árabe com alface e tomate.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

HÔMUS - 2

INGREDIENTES
250 g de grão-de-bico
3 colheres de sopa de tahine ou azeite
água em que o grão-de-bico foi cozido
2 dentes de alho
gotas de limão
sal e bahar (pimenta síria)
1 colher de salsinha picada.

PREPARO:
Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe e depois triture bem em um multiprocessador ou moedor, de forma que forme uma pasta homogênea.

Coloque em um recipiente em que você possa mexer a pasta com folga.

Adicione o alho, também triturado em pasta, o TAHINE, o azeite de oliva e o limão aos poucos e vá provando.

Nessa receita eu não coloco as quantidades por que depende muito do gosto de cada um, visto que são ingredientes de sabor forte. Sirva com pão sírio.

Se você cozinhar o grão de bico e depois de triturado achar que não vai precisar de tudo, congele a pasta sem tempero.

O tahine é um produto um pouco caro e que não é facilmente encontrado. Mas você pode fazer em casa, torrando sementes de gergelim e depois triturando em um multiprocessador.

O tahine é uma excelente fonte de proteínas, excelente para vegetarianos.

Sirva acompanhado de pão sírio.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Colaboração de Marina Sisson e
Mirian M. Costa
e site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

HOMUS - 3

INGREDIENTES

Produtos Mãe Terra
:: Grão de Bico - 200 g
:: Sal Moído Iodado Marinho - a gosto.

Outros itens
:: 1 alho picado
:: 1 cebola média ralada
:: 1 colher (sobremesa) de tahine
:: 1 ramo de hortelã fresco
:: Azeite a gosto
:: suco de 1 limão.

PREPARO:
Deixar o grão de bico de molho e retirar a pele. Coloque para cozinhar em panela de pressão com 1 litro de água. Após esfriar bater e acrescentar os outros ingredientes.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

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