Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 241

HAMBÚRGUER DE OKARA

INGREDIENTES
3 xícaras de okara fresco
1/2 xícara de cheiro-verde e hortelã
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de missô macrobiótico
(acha-se em armazéns orientais)
1 colher de chá de curry ou mostarda
óleo de girassol.

PREPARO:
Cozinhe o okara, deixe esfriar, esprema num saco de algodão e separe a água, para sopas ou condimentos de legumes.

Misture o okara com os temperos e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, até dar liga. Os Búrguers devem ficar bem durinhos, para não desmancharem no óleo.

Esquente bem o óleo e frite o Okara; poderá ser usado na confecção de pães, bolos e tortas, doces e salgados.

Nota de Euro Oscar: Okara é o bagaço da coagem do leite de soja feito em casa, ou seja, os resíduos daquela preparação.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

HAMBÚRGUER DE OKARA E MILHO

INGREDIENTES
1 cebola pequena
1 xícara de okara
1 cenoura
1/2 xícara de milho doce
1 xícara de flocos de aveia
2 colheres de sopa de farinha de soja
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
sal em quantidade suficiente
ervas aromáticas em quantidade suficiente.

PREPARO:
Numa taça, mistura a cebola picada, a cenoura ralada, a okara e o milho. Mistura muito bem e junta os flocos de aveia, a farinha de soja e as sementes de gergelim. Tempera a gosto.

Se a mistura estiver muito líquida, adiciona flocos de aveia, se estiver muito seca acrescenta leite de soja.

Forma hambúrgueres (molda pequenas bolas de massa e depois achata-as) e leva-os a assar no forno num tabuleiro forrado com papel de alumínio untado com um pouco de óleo.

Quando os hambúrgueres estiverem crocantes de um lado, vira-os com a ajuda de uma espátula.

Serve com arroz integral e salada.

Última atualização: 2006.08.27

Nota de Euro Oscar: okara são os resíduos do preparo da soja caseira.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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