Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 236

GUISADO DE FEIJÃO AZUKI

INGREDIENTES:
Meio quilo de feijão azuki
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva água
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de coentro picado.

PREPARO:
Deixar o azuki de molho de um dia para outro ou em água bem quente por duas horas. Escorrer e levar para cozinhar em um litro e meio de água por dez minutos em panela de pressão ou por meia hora em panela comum.

O azuki cozinha mais rápido que o feijão roxinho ou preto. Acrescentar o restante dos ingredientes com exceção do coentro, e deixar cozinhar por uns dez minutos em fogo baixo.

Desligar, adicionar o coentro, mexer e reservar por mais uns três minutos antes de servir. O caldo será controlado pelo seu paladar, acrescentando água ou não. Dica.

Este guisado pode receber também o acréscimo de legumes como por exemplo pedaços de moranga japonesa, no momento do tempero.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br

GUISADO DE FUNCHO

INGREDIENTES:
1 funcho cortado em pedaços
4 batatas cortadas em pedaços
1 cebola picada
1 dente de alho picado
grãos de funcho
sal e pimenta
azeite.

PREPARO:
Numa caçarola doura o alho, a cebola e os grãos de funcho. Junta o funcho e as batatas, cobre com água (ou água da cozedura de legumes) e tempera. Espera que ferva e depois deixa em fogo brando cerca de meia hora.

Este prato pode ser servido com empadas, almôndegas de cereais ou leguminosas.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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