Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 234

GRÃOS DE MILHO COM ARROZ
INTEGRAL, RICOTA E ERVAS

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de arroz integral cozido;
4 xícaras (chá) de grãos de milho cozido;
1 cebola picada grosseiramente;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
250 g de ricota amassada;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
sal a gosto.

PREPARO:
Colocar o arroz integral num recipiente refratário, e reservar. Numa panela refogar a cebola no azeite até obter um dourado escuro.

Adicionar o restante dos ingredientes, mexer rapidamente e desligar. Juntar esta mistura ao arroz integral e mexer até que tudo fique bem misturado.

Colocar uma folha de papel alumínio e levar ao forno médio previamente aquecido por quinze minutos. Desligar e servir em seguida.

Rendimento: Serve 6 pessoas.

FONTE:
www.vidaintegral.com.br
Autora: Maria do Céu - Autora de livros de
culinária e especialista em nutrição em São Paulo.
www.ceunatural.com.br

GRATINADO DE ABOBRINHAS ITALIANAS

INGREDIENTES (para 4 pessoas):
3 abobrinhas italianas (courgettes);
3 tomates não muito maduros;
3 ovos;
3 colheres de sopa de creme de leite de soja;
15 g de manteiga;
2 dentes de alho;
1 pitada de caril (curry);
cominhos;
noz-moscada;
tomilho;
sal a gosto;
pimenta em quantidade suficiente.

PREPARO:
Lava as abobrinhas e os tomates. Corta-os em rodelas e dá-lhes uma pré-cozedura a vapor durante 5 minutos. Unta uma travessa com a manteiga. Pica os dentes de alho e junta-os com os ovos, o creme de leite de soja, e as especiarias.

Bate tudo e tempera. Coloca na travessa alternadamente as abobrinhas e o tomate. Cobre com a mistura dos ovos. Leva ao forno 20 minutos.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

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