Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 233

GRÃO-DE-BICO COM TRIGO

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de trigo em grão
250 g de grão-de-bico
3 tomates grandes sem sementes
2 cebolas pequenas
1/2 maço de coentro fresco
1/2 maço de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 limões.

PREPARO:
Deixe o trigo e o grão-de-bico de molho na água, separadamente durante 20 minutos. Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.

Pique o tomate, a cebola, o coentro e a salsinha, misturando ao grão-de-bico e trigo. Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão.

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br

GRÃO-DE-BICO À MODA INDIANA

INGREDIENTES:
2 colheres de azeite
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
3 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 colher (de sopa) de caril
500 g de tomates sem pele
500 g de grão-de-bico cozido
(deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão)
150 g de folhas de espinafre
2 xícaras de couve-flor cozida no vapor
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta.

PREPARO:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 2 minutos.
Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo.
Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados.
Junte os pimentões e tempere com sal e pimenta Caiena.

Acrescente o grão-de-bico cozido e o espinafre, mexendo. Coloque a couve-flor por cima. Cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos, ou até que a couve-flor fique macia.

Nota: Fica mais bonito se cozinhar diretamente em uma panela que possa ir à mesa, pois a couve-flor branca sobre o ensopado faz um contraste bonito.

Servir acompanhado de arroz branco.

Última atualização: 2006.06.04

FONTE:
www.vegetarianismo.com.br. E, também:
www.centrovegetariano.org
Colaboração de Mirian M. Costa.

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