Mais de Mil Receitas Vegetarianas - 250
LASANHA DE ABÓBORA E ESPINAFRE
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 xícaras (chá) de cebolinha picada (umas 4 pequenas);
3 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada;
5 xícaras (chá) de abóbora madura, cortada em cubinhos de 1 cm.;
1/2 xícara de vinho branco seco;
1/2 xícara de água;
280 g. de espinafre congelado (descongelar e espremer bem);
1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 1/2 xícaras (chá) de leite semi-desnatado;
1/4 de xícara de "cream cheese" (queijo cremoso) em temperatura ambiente;
1/4 colher (chá) de noz-moscada;
1/8 colher (chá) de pimenta do reino;
12 tiras de lasanha cozidas;
1-1/4 de xícara (chá) de mozzarela ralada;
3/4 de xícara (chá) de provolone ralado.
PREPARO:
Aqueça o óleo em uma panela não-aderente sob fogo médio. Acrescente as cebolinhas, o alho e a sálvia.
Refogue por 5 minutos, até as cebolinhas ficarem macias. Inclua a abóbora, o vinho branco e a água.
Cubra e cozinhe por uns 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
Tire do fogo e misture o espinafre e a pimenta. Separe. Coloque a farinha em uma caçarola grande e misture o leite aos poucos. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente durante 10 min., até a mistura engrossar. Inclua o "cream cheese"(creme de queijo) e mexa até derreter.
Tire do fogo e inclua a noz moscada e a pimenta. Separe.
Misture os dois queijos ralados em uma tigela grande.
Unte um refratário de aprox. 20 x 27 cm. e espalhe no fundo 1/2
xícara do molho branco.
Cubra com duas tiras de lasanha cozida.
Espalhe 2 xícaras da mistura de abóbora uniformemente sobre a
lasanha.
Cubra com 1/2 xícara de molho branco e 1/2 xícara dos queijos
ralados misturados.
Repita as camadas mais 2 vezes.
Espalhe o restante do molho sobre a última camada de lasanha.
Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira até a hora de assar.
Para servir, aqueça o forno e asse a lasanha coberta durante 30 minutos. Tire o papel-alumínio, polvilhe com o restante dos queijos ralados e asse durante mais 10 minutos.
Gratinar.
Deixe descansar durante 10 minutos antes de servir.
8 porções.FONTE:
www.vegetarianismo.com.br
Tradução de Mirian M. Costa.
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