Receitas Veganas Macrobióticas - 8
Pratos com Grão-de-Bico
(feijão-egípcio)
112- Grão-de-Bico
Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho em água quente, durante a noite. Cozinhe-o até amolecer. Tempere com sal.
113- Sirva-o com molho ou após fervido, de forma que não sobre nenhum líquido. Inclua farinha ao grão-de-bico cozido, afinal de engrossar (quando secar, inclua mais água).
Tempere com sal e frite em óleo, uma colher de sopa por vez.
114- Bolos de Chana
(Tipo de Cereal indiano)
Misture a farinha de chana com água e amasse. Tempere com sal. Corte uma cebola miudinha e a adicione à massa. Frite em bastante óleo, deitando-o com uma colher.
115- Pakodi
Prepare a massa da farinha de chana com água; tempere com sal e cebola grelhada ou cortada como acima.
116- Croquetes de Grão-de-Bico
Misture farinha com grão-de-bico cozido, forme bolas e achate-as. Cubra com migalhas de pão torrado e frite em bastante óleo.
Pratos à base de Feijões
117- Feijão-Soja com Missô
Toste feijões soja numa frigideira, até rebentarem. Inclua "missô" diluído em água.
Inclua mais uma pequena quantia de água, cubra a frigideira e deixe cozinhar até ficar macio. Tire a tampa e deixe ferver até que o liquido se evapore.
118- Feijão Cozido
Ferva o feijão até ficar macio; tempere com molho de soja e sal. Ferva até que o líquido se evapore totalmente.
Prepare feijão preto ou outros feijões da mesma maneira.
119- Feijão Gomoku
Ferva o feijão soja até ficar macio;
Corte nabo branco comprido japonês (daikon), cenouras, raízes de bardana e de Iótus, etc., em pequenos cubos.
Refogue em óleo.
Acrescente ao feijão e ferva até amolecer.
Tempere com sal e molho de soja (shoyu).
120- Ensopado de Soja Crua
(Sopa Goziro)
Deixe o feijão soja de molho durante a noite, esmague-o até ficar cremoso.
Prepare a sopa com cebolas, cenouras, nabo comprido, etc. Coloque a massa assim obtida na sopa e ferva bem. Tempere com sal e molho de soja (shoyu).
121- Feijão Vermelho Japonês - 1 (Feijão Azuki)
Ferva em água que cubra o feijão até ficar macio.
Tempere com sal e ferva até engrossar. Se tiver à mão bolo de arroz (moti), aqueça e inclua.
122- Feijão Vermelho Japonês - 2 (Feijão Azuki)
Ferva até ficar macio. Tempere com sal. Tire a água e amasse.
122-1- Feijão Vermelho (Azuki) com Talharim
Ferva o feijão vermelho japonês até que fique tenro e cremoso. Tempere com sal.
Misture com talharim cozido e aqueça bem numa panela.
Coloque tudo numa forma retangular e deixe esfriar até endurecer.
Retire da forma e corte em pedaços retangulares (para climas quentes).
Pode ser servido quente em climas frios.
122-2- Raiz de Lótus com Feijão Azuki
Prepare as raízes de lótus como para "refogadinho". Acrescente feijão azuki.
123- Feijões Diversos
Ferva os feijões ou ervilhas em água.
Tempere com sal e inclua um pouco de óleo.
Refogue um pouquinho após bem cozido.
124- Vagens
Refogue a vagem inteira em óleo.
Inclua água e ferva devagar em fogo brando.
Tempere com sal e molho de soja.
Cozinhe até que o líquido desapareça e as vagens fiquem enrugadas.
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Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal.
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