Receitas Veganas Macrobióticas - 13
Pratos com Molho Shoyu
212- Arroz - Satura
Cozinhar arroz com algumas colheres de shoyu (devagar, pois esse é muito salgado!).
É um prato saborosíssimo.
213- Molho de Soja (Shoyu) Especial
Picar bem uma cebola;
Fritar em 1 colher de óleo;
Incluir 1 xícara de água e 3 colheres de sopa de manteiga de gergelim (tahine);
Misturar bem. Salgar com 1/2 colher de chá de sal e cozinhar bem.
214- Molho de Gergelim com Shoyu
Tostar 40 g de grãos de gergelim e amassar até ficar oleoso;
Incluir de 30g a 60g de molho de soja;
É excelente molho para legumes, arroz, pão, sanduíches, etc.
215- Caldo ao Molho de Soja
Picar 1/2 cebola e fritar em 1 colher de chá de óleo;
Incluir 2 xícaras de água;
Após o cozimento, temperar com molho de soja.
216- Verduras Cozidas com Água (Ositashi)
Cozinhar em água: agrião, espinafres, alface, couve, ou qualquer outro legume;
Servir com molho de soja.
217- Creme de Aveia
Tostar 4 colheres de sopa de farinha de aveia em 1 colher de sopa de óleo;
Incluir molho de soja, sal e água à vontade.
218- Mingau de Farinha de Aveia
Incluir volume de água próprio para mingau;
Salpicar salsa picada, agrião ou outro tempero verde.
Pode-se fazer o mesmo mingau (caldo ou creme) com arroz, trigo, leite em pó vegano macrobiótico "Kokkoh" e farinha de trigo sarraceno (sarasina).
219- Molho Bechamel
ao Molho de Soja (Shoyu)
Tostar 1 colher de sopa cheia de farinha numa de óleo;
Adicionar água e cozinhar;
Depois, incluir o molho de soja (shoyu).
221- Molho à la Lyonnaise
Frite uma cebola picada em pouco óleo;
Inclua vinho branco e, após, duas a três colheres de sopa de molho bechamel.
Este molho é muito bom para grelhados.
Nota
Use somente o molho de soja (shoyu) tradicional (sem aditivos) em todos os pratos vegetais.
Nota de Euro Oscar (1)
Alguns vinhos brancos contêm lactose, assim como quase todos os vinhos rosados têm derivados de sangue e a maioria das indústrias clarifica tanto os vinhos como muitos outros tipos, como sucos de fruta, cerveja, e outras, com gelatina ou com clara de ovo - para ficarem "limpos", sem sedimentos.
Se você é vegano (a), cuidado!
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Fonte
"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)
Nota de Euro Oscar (2)
Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal.
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