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Índice

Receitas Veganas Macrobióticas


Página 1

Com Arroz Integral:

1 - Arroz Integral;

4 - Arroz com Verdura (Gomoko);

5 - Arroz com Verduras Fritas, Shahan (Receita nº 1);

6 - Arroz com Verduras Fritas (Receita nº 2);

7 - Croquetes;

8 - Bolinhos de Arroz;

9 - Bolinhos Fritos de Arroz;

10 - Bolinhos com Legumes Diversos;

11 - Arroz de Gergelim (Gomoko);

12 - Bolinhos de Arroz com Gergelim;

13 - Bolinhos de Arroz e Feijão-Azuki;

14 - Bolinhos de Arroz com Algas Nori;

17 - Sopa Grossa de Arroz (kayu);

20 - Arroz com Castanhas;

21 - Sopa Espessa de Arroz Integral e Verdura (Missô-Zosui);

22 - Cuscuz e Arroz;

23 - Creme de Arroz;

24 - Bolo de Festa (Omedeto);

25 - Sopa de Arroz;

26 - Bolinhos de Arroz Fritos;

26a - Arroz Torrado.


Página 2

Com Trigo Sarraceno (ou mourisco):

27 - Trigo Mourisco em Grão (Cachá);

28 - Croquetes de Cachá;

29 - Cachá Frito;

30 - Cachá Gratiné;

31 - Creme de Trigo Sarraceno (Kaki);

32 - Creme de Trigo Sarraceno - 2;

33 - Trigo Sarraceno Frito - 1;

34 - Trigo Sarraceno Frito - 2;

35 - Trigo Sarraceno Gratiné;

37 - Molho de Trigo Sarraceno (Mori);

38 - Trigo Sarraceno (Rake);

39 - Trigo Sarraceno Ensopado com Verduras Fritas (Tempurá, "à Milanesa");

40 - Trigo Sarraceno com Feijão Frito (Kitune);

41 - Trigo Sarraceno Cremoso (Ankake)

42 - Trigo Sarraceno Frito (Jaki);

43 - Missô à Sarasina;

44 - Trigo Sarraceno (gratiné).


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45 - Macarrão, talharim, vermicelli, etc.

Pratos à Base de Painço e Outros Cereais:

46- Painço;

47- Cuscuz;

48- Trigo Burgur;

49 - Mingau de Aveia;

Alimentos Secundários:

Refogadinhos (Nituke)

Hortaliças, verduras ou legumes, cozidos com um pouco de molho japonês (Shoyu), sem água, nem óleo; em japonês, denominam-se nituke. Devem servir-se secos.

61- Refogadinho de Cenouras;

62- Refogadinho de Chicória ou Escarola;

63- Refogadinho de Bardana e Cenoura (Kimpira);

64- Refogadinho de Cebola;

65- Refogadinho de Agrião;

66- Refogadinho de Couve com Cebola;

67- Refogadinho de Cenoura com Cebola;

68- Refogadinho de Aipo com Cebolinha Verde;

69- Refogadinho de Cozido Variado (Hisime).


Página 4

Sopas e Ensopado:

70 - Sopa Russa;

71 - Sopa à Jardineira;

72 - Sopa de Polenta (Farinha Grossa de Milho ou Painço);

73 - Sopa de Painço;

74 - Sopa de Legumes;

75 - Sopa de Legumes Gratinados (Cozido-Puchero);

76 - Sopa de Abóbora;

77 - Ensopado de Cenouras.


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Pratos Diversos:

78- Tempura

79- Tempura de Agrião

80- Bolos de Raiz de Lótus

81- Bolos de Raiz de Lótus com Molho Bechamel

82- Abóbora Assada

83- Abóbora Cozida com Pasta de Soja

84- Abóbora Cozida

85- Raiz de Lótus Cremosa (Ankake)

86- Nabos Cremosos (Ankake)

87- Mingau de Araruta (Kuzu)

88- Variedade (Yuba)


Página 6

Tortas Salgadas e Tortas Doces:

89- Torta de Abóbora;

90- Torta de Maçã com Castanhas;

91- Torta Simples;

92- Torta de Arroz;

93- Torta de Batata-Doce e Castanhas;

94- Torta de Hortaliças (Verduras);

96- Torta de Maçã;

97- Torta de Ameixas;

98- Torta de Maçã e Castanha Kinton.


Página 7

Pastéis (Gyoza):

99- Pirosiki;

100- Pastel de Verduras (Gyoza);

101- Pastéis Fritos;

102- Pastéis Fritos em Muito Óleo;

103- Pastéis Gyoza "au Gratin".

Puri (Chapati):

104- Pãezinhos ou Biscoitos do Tipo Chapati;

105- Puri.

Pratos à Base de Cará ou Inhame (Jinenjo):

106- Cará (Jinenjo: batata silvestre);

107- Cará Hamburgo (Jinenjo Hamburgo);

108- Bolos ou Bolas de Cará;

109- Cará "au Gratin";

110- Cará Ralado (Tororo);

111- Sopa de Cará Ralado.


Página 8

Pratos com Grão-de-Bico (Feijão-Egípcio):

112- Grão-de-Bico;

114- Bolos de Chana (Tipo de Cereal indiano);

115- Pakodi;

116- Croquetes de Grão-de-Bico;

Pratos à Base de Feijões:

117- Feijão-Soja com Missô;

118- Feijão Cozido;

119- Feijão Gomoku;

120- Ensopado de Soja Crua (Sopa Goziro);

121- Feijão Vermelho Japonês - 1 (Feijão Azuki);

122- Feijão Vermelho Japonês - 2 (Feijão Azuki);

122-1- Feijão Vermelho (Azuki) com Talharim;

122-2- Raiz de Lótus com Feijão Azuki;

123- Feijões Diversos;

124- Vagens.


Página 9

Pratos à Base de Milho e Gergelim:

125- Sopa de Milho;

126- Milho Assado;

127- Milho Cozido;

128- Milho Frito;

129- Bolinhos de Milho;

130- Creme de Milho Amassado;

131- Croquetes de Milho;

132- Crepes de Milho.

Gergelim Coalhado:

135- Goma Tohu.

Saladas (Aemono):

136- Salada de Gergelim (Aemono).


Página 10

Algas Marinhas:

150 - Alga kombu;

151 - Verduras Enroladas com Alga Grossa (kombu);

152 - Alga Kombu Frita;

153 - Alga Grossa (“Kombu");

154 - Sopa de Alga Kombu;

155 - Alga Kombu Frita;

157 - Alga “hijiki” Seca;

158 - Alga “Hijiki” Ensopada (Nituke);

159 - Alga “Hijiki” e Tofu Frito (Age);

160 - “Hijiki” e Feijão de Soja;

161 - “Hijiki” com Verduras (Gomiku).


Página 11

Plantas Silvestres

163- Folhas de Dente-de-Leão;

164- Raízes de Dente-de-Leão;

165- Caruru ou Espinafre Selvagem (Aoza);

166- Fuki (Vegetal Silvestre).


Página 12

Pratos com Missô e Molho de Soja (Shoyu ou Tamari)

201- Molho de Missô;

202- Creme de Missô;

203- Missô.

Algumas Dicas.

204- Sopa de Missô;

205- Cenouras e Cebolas com Missô;

206- Legumes com Missô;

207- Gelatina Vegetal ao Missô;

208- Bolinhos de Trigo Sarraceno com Missô;

209- Hortaliças (Verduras) com Missô.

Especiais

210- Especial Número 1;

211- Especial Número 2.


Página 13

Pratos com Molho Shoyu

212- Arroz - Satura;

213- Molho de Soja (Shoyu) Especial;

214- Molho de Gergelim com Shoyu;

215- Caldo ao Molho de Soja;

216- Verduras Cozidas com Água (Ositashi);

217- Creme de Aveia;

218- Mingau de Farinha de Aveia;

219- Molho Bechamel ao Molho de Soja (Shoyu);

221- Molho à la Lyonnaise.


Página 14

Sobremesa e Merendas

501- Biscoitos (Karinto);

502- Polenta;

503- Biscoito de Trigo Sarraceno;

504- Biscoito de Painço e Farinha de Trigo Mourisco;

505 - Pão "Ohsawa";

506 - Torta de Maçãs;

507 - Maçãs ao Forno (nº 1);

508 - Maçãs ao Forno (nº 2);

509 - Pastel de Maçã;

510 - Pastel de Passas de Uvas;

          Variedade nº 1;

          Variedade nº 2;

511 - Bolacha nº 1 - Crackers;

512 - Bolacha nº 2 - Hallawi;

513 - Sêmola - Farinha de Trigo Integral Grossa;

514 - Sanduíches (Nituke);

515 - Canapés.


Página 15

Alimentos-Medicamentos

Arroz Integral Cru;

Sementes de Abóbora da Espécie Hokkaido;

Sal com Gergelim (Gomásio);

Ameixa Salgada (Umeboshi).


Fonte

"Macrobiótica Zen - A Arte da Longevidade e do Rejuvenescimento",
de George Ohsawa (pseudônimo de Sakurazawa Nyoiti)


Nota de Euro Oscar

Não aproveitei nesta coleção as receitas com ingredientes de origem animal. Por isso alguns números estão ausentes na sequência das receitas.


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