RECEITAS VEGETARIANAS
E VEGANAS NOVAS - 35

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BOLO DE NOZES & CARAMELO

(Receita de Portugal)

INGREDIENTES:
3 ovos,
4 colheres (sopa) de manteiga,
2 xícaras de farinha de trigo,
1 xícara de açúcar,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
1/2 xícara de leite vegetal com açúcar caramelizado.

Recheio:
1/2 xícara de manteiga,
1 xícara de açúcar,
1 xícara de nozes moídas,
250 g de creme de leite.

PREPARO:
Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Acrescentar a farinha, o fermento e o leite caramelado

Para caramelar, dourar 100 gramas de açúcar numa panela e acrescentar o leite até dissolver totalmente o açúcar caramelizado ... sem parar de bater ... Levar as claras ao ponto de neve firme e misturar delicadamente à massa, com movimentos de baixo para cima.

Para assar:
Colocar a massa em fôrma untada para bolo e levar ao forno por 30 minutos. Verificar se está bem assado, enfiando um palito na massa (deve sair bem sequinho). Rechear com creme de nozes.

Recheio
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme liso; acrescentar as nozes moídas e o creme de leite. Misturar bem e rechear o bolo.

Rendimento: 12 unidades.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

BOLO DE PASSAS

(Receita da França)

INGREDIENTES:
250 g de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
200 g de uvas passas,
200 g de açúcar,
150 g de manteiga,
1 ovo,
1/2 copo de leite vegetal,
2 colheres (sopa) de glaçúcar.

PREPARO:
Colocar as uvas passas numa panela com um pouco de água e deixar ferver para inchar. Bater a manteiga com a gema e o açúcar. Acrescentar a farinha, o fermento, o leite vegetal, batendo bem. Juntar as claras em neve firme, delicadamente. Pôr numa fôrma untada para bolo inglês.

Assar em forno na temperatura de 180 graus por 25 minutos.

Polvilhar com glaçúcar e servir.

FONTE:
A ser confirmada.
Não se sabe ainda se é copyleft ou não.

BOLO DE PASTINACAS E ESPECIARIAS

INGREDIENTES:
7 colheres de sopa de manteiga vegana
1 pastinaca média
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de passas de uva
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre fresco finamente ralado
1/4 colher de chá de cravinho-da-índia em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de água.

PREPARO:
Pré-aquece o forno e unta uma forma com manteiga. Descasca a pastinaca e depois rala-a muito fininha.

Num recipiente grande, mistura a farinha, o fermento e deixa de parte. Coloca numa panela o açúcar, as passas, a pastinaca, a manteiga, o sal, o gengibre, o cravinho-da-índia, a canela, e a água.

Leva ao fogo médio e deixa ferver por apenas um ou dois minutos até a margarina derreter e as passas incharem. Retira do calor e deixa repousar até estar morno.

Verte esta mistura no recipiente com a farinha e os restantes ingredientes e mistura apenas o suficiente para umedecer os ingredientes secos; não mexas de mais.

Por fim, coloca tudo na forma untada.
Cozinha entre 35 a 40 minutos. Retira do forno e deixa esfriar antes de servir.

Última atualização: 2006.11.19

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

BOLO DE PERA

INGREDIENTES (para 8 fatias):
2 colheres de sopa de mel claro (ou melaço)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 peras grandes, com casca, sem caroço e cortadas em fatias finas
4 colheres de sopa de margarina vegana
1/4 xícara de açúcar mascavo
3 claras de ovos
1 xícara de farinha de trigo com fermento
2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
nozes para decorar (opcional).

PREPARO:
Aquece o mel e o açúcar num tacho até estarem derretidos. Deita para uma forma redonda (com cerca de 20 cm de diâmetro) forrada com papel de alumínio. Dispõe as peras a toda a volta da base.

Mistura a margarina com o açúcar até obteres um creme leve e macio. Bate as claras em castelo e envolve-as na mistura com a farinha e a pimenta da Jamaica. Deita por cima das peras.

Leva ao forno a 180º C durante 50 minutos ou até estar crescido. Deixa repousar 5 minutos e só depois desenforma para um prato de servir.

Retira o papel de alumínio, decora com nozes, e serve.

FONTE:
www.centrovegetariano.org
Esta receita, especificamente, é copyleft (livre para cópias),
somente sob as condições estabelecidas em
www.centrovegetariano.org/index.php?page_id=7

NOTAS DE EURO OSCAR

As receitas autorizadas pelo sítio www.centrovegetariano.org foram quase totalmente adaptadas por este autor, para o português do Brasil. Como são algumas centenas de receitas, mesmo com várias revisões e versões, sempre há palavras ou frases para se adaptar, segundo o plano desta obra.

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Sempre que possível é referida a fonte, com o respectivo vínculo para o sítio de origem. Há receitas cuja proveniência não foi identificada, por isso peço a gentileza de que quem saiba a autoria das mesmas, avise-me, para incluir os devidos créditos, em cada uma dessas receitas aludidas, ou até, se for o caso, retirá-las do ar, o que seria a contragosto, sem dúvida, pois o intuito deste sítio é prover o máximo de variedade aos visitantes do mesmo.

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