RECEITAS VEGETARIANAS
E VEGANAS NOVAS - 151

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QUEIJINHO (PANEER, NA ÍNDIA)

INGREDIENTES:

2 litros de leite
suco de 2 limões.

PREPARO:
Coloque o leite no fogo
e quando ferver derrame o suco de limão.
Mexa por uns instantes, até o leite talhar, e desligue.
Separe o soro, que é rico em vitaminas
e pode ser usado no preparo de pães, sopas ou na rega das plantas.

O que sobra sólido é queijinho da melhor qualidade.
Pode ser consumido assim mesmo, molhadinho,
ou pode ser mais firme,
se você puser num paninho de algodão, como uma trouxa
e deixar escorrer por algum tempo.

Para se transformar numa deliciosa pasta,
tempere a gosto com várias ou algumas especiarias exóticas ou triviais.
Se quiser mais cremoso,
acrescente um pouquinho de creme de leite de soja ou iogurte.
Serve de recheio para pastéis, salgados ou doces.

FONTE:
Do livro O Melhor da Festa, de Sônia Hirsch.
www.vegetarianismo.com.br

QUEIJO DE AMÊNDOAS APIMENTADO

INGREDIENTES:

2 xícaras de polpa de amêndoas que ficou do leite
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 copo de suco de limão
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de cebola cortadinha
1/2 xícara de pimentão vermeladoho cortadinho.

PREPARO:
Misture numa tigela os ingredientes acima.
Decore com pequenos tomates.

Rendimento: 4 pessoas.

FONTE:
Receita do livro 12 Passos para o Crudivorismo,
de Victoria Boutenko. Do site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

QUEIJO DE NOZES OU DE SEMENTES

INGREDIENTES:

2 xícaras de nozes ou sementes
colocadas de molho durante a noite.

PREPARO:
Ponha de molho as nozes ou sementes com água filtrada, durante a noite.
No dia seguinte lave e escorra.
Passe no liquidificador com um copo de água filtrada,
até que vire um creme.
Coloque num saquinho de pano,
pendure o saquinho e deixe fermentar à temperatura ambiente, por um período de 8 a 12 horas.

Transfira o queijo para uma tigela,
misture com seu tempero favorito e mexa bem.

Para dar sabor ao seu queijo de sementes,
você pode temperar com:
alho, suco de limão, coentro cortadinho, molho de soja natural, pimenta do reino, salsa, tomate seco, cebola cortadinha, azeite de oliva, sal marinho.

FONTE:
Receita do livro 12 Passos para o Crudivorismo,
de Victoria Boutenko. Do site www.guiavegano.com.br
Copyleft: distribuição livre permitida, se citada a fonte.

QUIBE DE BANDEJA RECHEADO
COM RICOTA

INGREDIENTES:

Produtos Mãe Terra
:: Sal Moído Iodado Marinho - (a gosto)
:: Proteína Texturizada de Soja Granulada (PVT) - 1 xícara (chá)
:: Trigo para Kibe - 2 xícaras (chá)
:: Farinha de Trigo Integral fina - 3 colheres (sopa).

Outros itens
:: 1 cebola média ralada
:: 1 ovo, de preferência, caipira
:: 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
:: 2 dentes de alho picados
:: 300 g de ricota fresca
:: 5 colheres (sopa) de azeite
:: orégano a gosto.

PREPARO:
Hidrate o trigo e a proteína (separadamente) em água e reserve.
Após 15 minutos, se necessário, esprema bem retirando o excesso de água.
Misture o restante dos ingredientes (exceto a ricota e o orégano)

e amasse até ficar homogêneo.
Disponha metade da massa em um refratário untado.
Misture a ricota, o orégano e novamente o sal
e coloque-os sobre a massa apertando bem.
Cubra com o restante da massa.
Corte em quadrados no refratário,
regue mais um pouco de azeite
e leve ao forno por 30 minutos ou até assar.

Dica: se preferir, modele a massa em porções individuais.

Rendimento: 12 porções.

Receita elaborada pela culinarista Angela Festa.

FONTE:
www.maeterra.com.br
É permitido o uso e divulgação desta receita,
desde que citada a fonte (o site acima).

NOTAS DE EURO OSCAR

As receitas autorizadas pelo sítio www.centrovegetariano.org foram quase totalmente adaptadas por este autor, para o português do Brasil. Como são algumas centenas de receitas, mesmo com várias revisões e versões, sempre há palavras ou frases para se adaptar, segundo o plano desta obra.

Lembro-lhes de que a busca interna no site, pela caixa retangular de pesquisa do Google, é muito útil, podendo-se procurar receitas pelo tipo ou por qualquer ingrediente, ou por alguma palavra não compreendida, cuja explicação pode estar em outra das receitas.

Sempre que possível é referida a fonte, com o respectivo vínculo para o sítio de origem. Há receitas cuja proveniência não foi identificada, por isso peço a gentileza de que quem saiba a autoria das mesmas, avise-me, para incluir os devidos créditos, em cada uma dessas receitas aludidas, ou até, se for o caso, retirá-las do ar, o que seria a contragosto, sem dúvida, pois o intuito deste sítio é prover o máximo de variedade aos visitantes do mesmo.

A intenção é de ampliar este setor do site, por isso convoco culinaristas de talento, para que me enviem suas melhores receitas vegetarianas. Nas mesmas mencionarei o nome, site ou até telefone, ou outras informações adicionais do seu interesse.

O acesso ao site é gratuito e visa o bem comum, por isso nenhuma colaboração é paga, nem as de texto nem as de imagens nem as de quaisquer outros tipos e modalidades.

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As receitas cujas fontes não estejam relatadas não são livres para cópia, e em caso de dúvida devem ser consultados os sites ou autores referidos em cada receita, após o subtítulo "FONTE". As receitas oriundas do site da empresa Mãe Terra, www.maeterra.com.br, são livres para cópia, desde que as fontes sejam mencionadas. As receitas obtidas dos sites www.centrovegetariano.org e www.guiavegano.com.br foram autorizadas especificamente para este sítio, mas são de cópia livre, desde que sejam mencionadas as fontes, ou seja, os próprios sites citados, e também este sítio www.eurooscar.com, já que centenas dessas receitas, neste sítio apresentadas, foram revisadas e adaptadas por mim.

A cópia dessas receitas dos sites mencionados, só é livre desde que sejam respeitados os termos das licenças, encontráveis pelos seguintes vínculos, onde há mais informações pertinentes:

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Sinceramente,
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